В погоне за стройной фигурой и здоровым питанием многие выбирают обезжиренные продукты, считая их более полезными. Однако диетологи все чаще предупреждают: полное исключение жиров из рациона может нанести серьезный вред организму. Почему «легкие» йогурты, творог и молоко с 0% жирности — не лучший выбор? Разберемся в этом вопросе детально.

Миф о вреде жиров: откуда он взялся?

В 1970-х годах появилась теория, что насыщенные жиры — главная причина ожирения, болезней сердца и сосудов. Это привело к буму обезжиренных продуктов, которые позиционировались как здоровая альтернатива. Однако современные исследования показывают, что проблема не в самих жирах, а в их качестве и количестве.

Натуральные жиры выполняют важные функции:

• Участвуют в выработке гормонов (включая половые).

• Помогают усваивать витамины A, D, E и K.

• Поддерживают здоровье мозга и нервной системы.

• Дают длительное чувство сытости.

Когда жиры полностью исключаются из рациона, организм начинает компенсировать их нехватку другими способами — и это приводит к неприятным последствиям.

Чем опасны обезжиренные продукты?

1. Добавленный сахар и искусственные усилители вкуса

Чтобы компенсировать потерю вкуса из-за отсутствия жира, производители добавляют в такие продукты:

• Сахар (в «легких» йогуртах его может быть даже больше, чем в обычных).

• Крахмал и загустители (для улучшения текстуры).

• Ароматизаторы и усилители вкуса (чтобы еда не казалась пресной).

В результате калорийность может оставаться высокой, а польза — минимальной.

2. Нарушение обмена веществ

Жиры замедляют усвоение углеводов, предотвращая резкие скачки сахара в крови. Обезжиренные продукты, особенно с высоким содержанием сахара, приводят к:

• Повышенному аппетиту и перееданию.

• Инсулинорезистентности (предвестнику диабета 2 типа).

• Увеличению жировых отложений (организм начинает запасать энергию).

3. Дефицит витаминов и гормональные сбои

Многие витамины (A, D, E, K) усваиваются только в присутствии жиров. Если постоянно есть обезжиренный творог или молоко, можно столкнуться с:

• Сухостью кожи и ломкостью волос.

• Ослаблением иммунитета.

• Нарушением менструального цикла у женщин.

• Снижением уровня тестостерона у мужчин.

4. Психологический эффект: переедание из-за «легкости»

Многие люди думают: «Раз продукт обезжиренный, можно съесть больше». В итоге порции увеличиваются, а общая калорийность рациона — тоже.

Какие жиры полезны, а какие — нет?

Не все жиры одинаково полезны, но и не все вредны.

Полезные жиры (нужно включать в рацион):

• Мононенасыщенные (оливковое масло, авокадо, орехи).

• Полиненасыщенные (жирная рыба, льняное масло, семена чиа).

• Насыщенные в умеренных количествах (сливочное масло, яйца, кокосовое масло).

Вредные жиры (лучше избегать):

• Трансжиры (маргарин, фастфуд, кондитерские изделия).

• Окисленные жиры (многократно нагретые масла).

Вывод: стоит ли полностью отказываться от обезжиренных продуктов?

Полностью исключать их не нужно, но и делать основой рациона — опасно. Если выбирать между:

• Обезжиренным йогуртом с сахаром и

• Натуральным йогуртом 3-5% жирности без добавок,

второй вариант будет полезнее.

Главное правило: жиры должны быть качественными и употребляться в меру.